Tarta de manzana

Precalienta el horno a 180°C. (350˚F) Engrase un molde para pasteles y cúbralo con papel de hornear.

En un bol grande rompemos los cuatro huevos con el azúcar y batimos hasta que hayan triplicado su volumen y queden esponjosos.

Tamiza la harina para hornear con levadura y agrégala a la mezcla de huevo. Dobla esto, conservando la mayor cantidad de aire posible. Agregue la mantequilla derretida (y ligeramente enfriada) y mezcle hasta que se combinen.

Agrega la canela, una pizca de sal y el extracto de vainilla.

Agregue la manzana cortada en cubitos a la masa y dóblela suavemente en la masa para que los trozos de manzana se distribuyan uniformemente. Puedes pasar los trozos de manzana por un poco más de canela.

Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y alise la parte superior con una espátula.

Coloca las rodajas de manzana encima de la masa y presiona ligeramente. Espolvorear opcionalmente con unas virutas de almendra.

Hornea el bizcocho de manzana en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos, o hasta que un pincho de madera salga limpio al insertarlo en el centro del bizcocho.

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde unos minutos. Luego retira con cuidado el bizcocho del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Espolvorea la tarta de manzana enfriada con azúcar glass.