التاكو الأصيل آل باستور

اطهي الطماطم في مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح سوداء قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُبرد حتى يتم التعامل معه بسهولة.

تقشر الجلد وإزالة البذور.

جلب وعاء صغير من الماء ليغلي.

يُضاف فلفل غواجيلو وأنشو تشيلي. يُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُمزج لحم الطماطم والفلفل الحار المخفف وشريحتين من الأناناس وعصير البرتقال والبصل المقطع إلى أرباع والخل وفلفل الشيبوتل والملح والثوم والقرنفل وبذور الكمون والأوريجانو في الخلاط. مزيج حتى سلس.

رتب شرائح لحم الخنزير في طبق خبز زجاجي أو سيراميك.

يُسكب المزيج المخلوط فوق لحم الخنزير، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب بالتساوي.

قم بتغطية طبق الخبز بغطاء بلاستيكي.

نقع لحم الخنزير في الثلاجة، لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.

قم بطهي شرائح الأناناس المتبقية في مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح سوداء قليلاً وناعمة، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

قطع إلى قطع صغيرة.

امسح مقلاة الشواية وقم بتسخينها على نار متوسطة عالية.

يُطهى لحم الخنزير المتبل في المقلاة الساخنة، ويُقلب مرة واحدة، حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يقطع لحم الخنزير بشكل خشن إلى قطع صغيرة مقابل الحبوب.

يقدم مع الأناناس والبصل المفروم والكزبرة.