Authentische Tacos Al Pastor

Die Tomate in einer geriffelten Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis sie leicht geschwärzt ist.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es leicht zu handhaben ist.

Haut abziehen und Kerne entfernen.

Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen.

Guajillo- und Ancho-Chilischoten hinzufügen; kochen, bis es weich ist, etwa 5 Minuten.

Tomatenmark, weiche Chilischoten, 2 Scheiben Ananas, Orangensaft, geviertelte Zwiebeln, Essig, Chipotle-Paprika, Salz, Knoblauch, Nelken, Kreuzkümmel und Oregano in einen Mixer geben; mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Schweinefleischscheiben in einer Auflaufform aus Glas oder Keramik anrichten.

Gießen Sie die gemischte Mischung über das Schweinefleisch und achten Sie darauf, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

Decken Sie die Auflaufform mit Plastikfolie ab.

Schweinefleisch im Kühlschrank 4 Stunden bis über Nacht marinieren.

Die restlichen Ananasscheiben auf einer geriffelten Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht geschwärzt und weich sind.

In kleine Stücke schneiden.

Grillpfanne auswischen und bei mittlerer Hitze vorheizen.

Mariniertes Schweinefleisch in der heißen Pfanne 4 bis 5 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis es braun ist.

Schweinefleisch grob gegen die Faser in kleine Stücke schneiden.

Mit Ananas, gehackten Zwiebeln und Koriander servieren.