प्रामाणिक टैकोस अल पास्टर

टमाटर को एक जालीदार ग्रिल पैन पर मध्यम-उच्च आंच पर हल्का काला होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें और आसानी से संभाले जाने तक ठंडा करें।

छिलका उतारें और बीज हटा दें।

पानी के एक छोटे बर्तन में उबाल लें।

गुआजिलो और एन्को चिली मिर्च डालें; नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

एक ब्लेंडर में टमाटर का गूदा, नरम मिर्च, 2 स्लाइस अनानास, संतरे का रस, चौथाई प्याज, सिरका, चिपोटल मिर्च, नमक, लहसुन, लौंग, जीरा और अजवायन मिलाएं; कोमल होने तक मिश्रित करें।

पोर्क स्लाइस को एक गिलास या सिरेमिक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।

मिश्रित मिश्रण को पोर्क के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ समान रूप से लेपित हो।

बेकिंग डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें।

रेफ्रिजरेटर में पोर्क को 4 घंटे से रात भर के लिए मैरीनेट करें।

बचे हुए अनानास के टुकड़ों को एक जालीदार ग्रिल पैन पर मध्यम-उच्च गर्मी पर थोड़ा काला और नरम होने तक पकाएं, हर तरफ लगभग 5 मिनट।

छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

ग्रिल पैन को पोंछ लें और मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।

गर्म पैन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस, एक बार पलट कर, भूरा होने तक, 4 से 5 मिनट तक पकाएं।

सूअर के मांस को दाने के विपरीत छोटे-छोटे टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें।

अनानास, कटा हुआ प्याज और हरा धनिया के साथ परोसें।