بيكون ريسوتو

يُطهى لحم الخنزير المقدد المقطع ويُقلب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

استنزاف لحم الخنزير المقدد والاحتياطي.

يُغلى مرق الدجاج في قدر على نار عالية. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على مرق الدجاج ساخنًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية.

أضف البصل والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الذهبي عند الحواف لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب الأرز ويُحرَّك حتى يُغطى الأرز بالزبدة ويبدأ في التحميص لمدة 2 إلى 3 دقائق.

خفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي ثلث مرق الدجاج الساخن واستمري في التقليب حتى يمتص الأرز السائل ويصبح كريميًا.

كرر هذه العملية مرتين أخريين مع التحريك المستمر.

يجب أن يستغرق التحريك في المرق من 15 إلى 20 دقيقة إجمالاً.

عند الانتهاء، يجب أن يكون الأرز طريًا ولكن متماسكًا بعض الشيء.

ارفعي الريزوتو عن النار وأضيفي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة وجبنة البارميزان واللحم المقدد المحفوظ.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل قبل التقديم.