Risoto de Bacon

Cozinhe e mexa o bacon em cubos em uma frigideira grande em fogo médio até dourar, cerca de 10 minutos.

Escorra o bacon e reserve.

Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela em fogo alto; reduza o fogo para manter o caldo de galinha quente.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto.

Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola começar a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos.

Despeje o arroz e mexa até que o arroz esteja coberto de manteiga e comece a torrar, 2 a 3 minutos.

Reduza o fogo para médio; misture um terço do caldo de galinha quente e continue mexendo até que o arroz absorva o líquido e fique cremoso.

Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre.

Mexer no caldo deve levar de 15 a 20 minutos no total.

Ao terminar, o arroz deve estar macio, mas ligeiramente firme.

Retire o risoto do fogo e junte as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, o queijo parmesão e o bacon reservado.

Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.