बेकन रिसोट्टो

कटे हुए बेकन को एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 10 मिनट तक।

बेकन को छान लें और सुरक्षित रख लें।

तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में चिकन स्टॉक को उबाल लें; चिकन स्टॉक को गर्म रखने के लिए आंच धीमी कर दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें।

प्याज और लहसुन जोड़ें; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज किनारों पर सुनहरा भूरा न होने लगे, लगभग 2 मिनट।

चावल डालें और 2 से 3 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चावल मक्खन में लिपट न जाए और भुनने न लगे।

गर्मी को मध्यम तक कम करें; गर्म चिकन स्टॉक का एक-तिहाई हिस्सा मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चावल तरल को सोख न ले और मलाईदार न हो जाए।

लगातार हिलाते हुए इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।

शोरबा को हिलाने में कुल मिलाकर 15 से 20 मिनट का समय लगना चाहिए।

समाप्त होने पर, चावल नरम, फिर भी थोड़ा सख्त होना चाहिए।

रिसोट्टो को आंच से हटा लें और बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन, परमेसन चीज़ और बचा हुआ बेकन मिलाएं।

परोसने से पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।