Risotto au bacon

Cuire et remuer les dés de bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

Égoutter le bacon et réserver.

Portez à ébullition le bouillon de poulet dans une casserole à feu vif; réduire le feu à doux pour garder le bouillon de poulet chaud.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir doré sur les bords, environ 2 minutes.

Versez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit enrobé de beurre et commence à griller, 2 à 3 minutes.

Réduire le feu à moyen; incorporez un tiers du bouillon de poulet chaud et continuez de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et devienne crémeux.

Répétez ce processus deux fois de plus, en remuant constamment.

Incorporer le bouillon devrait prendre 15 à 20 minutes en tout.

Une fois terminé, le riz doit être tendre, mais légèrement ferme.

Retirez le risotto du feu et incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le parmesan et le bacon réservé.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.