Speckrisotto

Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen und rühren, bis er braun ist.

Den Speck abtropfen lassen und aufbewahren.

Die Hühnerbrühe in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, damit die Hühnerbrühe heiß bleibt.

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel an den Rändern goldbraun wird, etwa 2 Minuten.

Gießen Sie den Reis hinein und rühren Sie 2 bis 3 Minuten lang um, bis der Reis mit Butter bedeckt ist und anfängt zu rösten.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Ein Drittel der heißen Hühnerbrühe einrühren und weiterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen und cremig geworden ist.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal unter ständigem Rühren.

Das Einrühren der Brühe sollte insgesamt 15 bis 20 Minuten dauern.

Wenn der Reis fertig ist, sollte er zart, aber dennoch leicht fest sein.

Das Risotto vom Herd nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Butter, den Parmesankäse und den beiseite gestellten Speck unterrühren.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.