Ризотто с беконом

Обжарьте и перемешайте нарезанный кубиками бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Слейте бекон и оставьте.

Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле на сильном огне; уменьшите огонь до минимума, чтобы куриный бульон оставался горячим.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне.

Добавьте лук и чеснок; готовьте и помешивайте, пока лук не станет золотисто-коричневым по краям, около 2 минут.

Всыпьте рис и перемешивайте, пока рис не покроется маслом и не начнет поджариваться, 2–3 минуты.

Уменьшите огонь до среднего; добавьте одну треть горячего куриного бульона и продолжайте помешивать, пока рис не впитает жидкость и не станет кремовым.

Повторите этот процесс еще два раза, постоянно помешивая.

В общей сложности перемешивание бульона должно занять от 15 до 20 минут.

Готовый рис должен быть нежным, но слегка твердым.

Снимите ризотто с огня и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, сыр Пармезан и оставшийся бекон.

Перед подачей приправьте по вкусу солью и перцем.