Balado

Machaque o mezcle los chiles, las chalotas, el ajo y el tomate hasta obtener una pasta gruesa.

Freír la pasta en aceite de coco con hojas de lima hasta que el olor a crudo desaparezca y el aceite se separe.

Sazone con azúcar de palma, jugo de tamarindo y sal para obtener un equilibrio picante y picante.

Añade huevos fritos, patatas, pescado o verduras y revuélvelos suavemente en la salsa.

Cocine hasta que el balado se adhiera en una capa roja brillante y sirva con arroz.