كعكة الشيفون الأساسية

سخني الفرن إلى 325 درجة.

نخل المكونات الأربعة الأولى معًا في وعاء الخلط.

اصنعي بئراً وأضيفي الزيت وصفار البيض والماء والفانيليا.

اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة (باستخدام المضرب الكهربائي، استخدمي سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة).

أضيفي كريمة التارتار إلى بياض البيض في وعاء خلط كبير.

فاز بالمضرب الدوار حتى يشكل البياض قممًا شديدة الصلابة.

باستخدام المضرب الكهربائي، استخدمي السرعة العالية لمدة من 3 إلى 5 دقائق.

من المهم عدم التقليل. يُسكب خليط صفار البيض تدريجيًا فوق بياض البيض المخفوق، ويُقلب بمكشطة مطاطية حتى يمتزج تمامًا.

لا تحرك. تصب في مقلاة أنبوبية مقاس 9 × 3 1/2 بوصة أو مقلاة مربعة مقاس 8 × 8 × 2 بوصة أو مقلاة رغيف مقاس 10 × 5 × 3 بوصة.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة في قالب مربع أو لمدة 50 إلى 55 دقيقة في قالب رغيف أو أنبوب.

اقلب المقلاة رأسًا على عقب، بعيدًا عن الطاولة، حتى تبرد.

عندما تبرد الكعكة تمامًا، قم بفك الجوانب باستخدام ملعقة مسطحة.

اقلب المقلاة واضرب الحافة بشكل حاد على الطاولة لفكها.

سوف تسقط الكعكة.