Базовый шифоновый торт

Нагрейте духовку до 325°.

Просейте первые 4 ингредиента в миску.

Сделайте углубление и добавьте масло, яичные желтки, воду и ваниль.

Взбейте до однородной массы ложкой (с помощью электрической взбивалки на средней скорости в течение 1 минуты).

Добавьте винный камень к яичным белкам в большой миске.

Взбивайте венчиком до тех пор, пока белки не образуют очень твердые пики.

Используя электрическую взбивалку, используйте высокую скорость от 3 до 5 минут.

Важно не недооценить. Постепенно вылейте смесь яичных желтков на взбитые яичные белки, перемешивая резиновым скребком до однородного состояния.

Не перемешивайте. Вылейте в трубчатую форму размером 9 x 3 1/2 дюйма, квадратную форму размером 8 x 8 x 2 дюйма или форму для хлеба размером 10 x 5 x 3 дюйма.

Выпекайте 30–35 минут в квадратной форме или 50–55 минут в форме для хлеба или трубочки.

Переверните кастрюлю вверх дном, освободив от стола, пока она не остынет.

Когда пирог полностью остынет, разровняйте его по бокам лопаточкой.

Переверните кастрюлю и резко ударьте краем по столу, чтобы он ослабился.

Торт выпадет.