Bolo Básico de Chiffon

Aqueça o forno a 325°.

Peneire os primeiros 4 ingredientes em uma tigela.

Faça um buraco e acrescente o azeite, as gemas, a água e a baunilha.

Bata até ficar homogêneo com uma colher (com batedeira, use velocidade média por 1 minuto).

Adicione o creme de tártaro às claras em uma tigela grande.

Bata com a batedeira até as claras formarem picos bem firmes.

Com um batedor elétrico, use velocidade alta por 3 a 5 minutos.

É importante não subestimar. Despeje a mistura de gemas aos poucos sobre as claras batidas, dobrando com um raspador de borracha até misturar bem.

Não mexa. Despeje em uma forma tubular de 9 x 3 1/2 polegadas ou em uma forma quadrada de 8 x 8 x 2 polegadas ou em uma forma de pão de 10 x 5 x 3 polegadas.

Asse por 30 a 35 minutos em forma quadrada ou 50 a 55 minutos em forma de pão ou tubular.

Vire a panela de cabeça para baixo, livre da mesa, até esfriar.

Quando o bolo estiver completamente frio, solte as laterais com uma espátula.

Vire a panela e bata com força na borda da mesa para soltar.

O bolo vai cair.