बेसिक शिफॉन केक

ओवन को 325° तक गर्म करें।

पहले 4 सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में एक साथ छान लें।

एक कुआं बनाएं और उसमें तेल, अंडे की जर्दी, पानी और वेनिला डालें।

चम्मच से चिकना होने तक फेंटें (इलेक्ट्रिक बीटर से, 1 मिनट के लिए मध्यम गति का उपयोग करें)।

एक बड़े मिश्रण कटोरे में अंडे की सफेदी में टैटार की क्रीम मिलाएं।

रोटरी बीटर से तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग बहुत कड़ी चोटियाँ न बना लें।

इलेक्ट्रिक बीटर से 3 से 5 मिनट तक तेज गति से उपयोग करें।

यह महत्वपूर्ण है कि कमज़ोर न पड़ें। अंडे की जर्दी के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के ऊपर धीरे-धीरे डालें, रबर खुरचनी से मोड़ें जब तक कि यह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए।

हिलाओ मत. 9 x 3 1/2-इंच ट्यूब पैन या 8 x 8 x 2-इंच चौकोर पैन या 10 x 5 x 3-इंच लोफ पैन में डालें।

चौकोर पैन में 30 से 35 मिनट या पाव या ट्यूब पैन में 50 से 55 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने तक, पैन को टेबल से हटाकर, उल्टा कर दें।

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसके किनारों को स्पैटुला से ढीला कर दें।

पैन को पलट दें और ढीला करने के लिए किनारे को मेज पर तेजी से मारें।

केक बाहर गिर जाएगा.