لحم البقر فو

ضع مفصل اللحم البقري في وعاء كبير جدًا (9 لتر أو أكثر).

يتبل بالملح، ويملأ الوعاء بـ 2 جالون من الماء.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا.

انزعي الدهن من سطح الحساء، ثم أضيفي ذيل الثور والفجل والبصل.

اربطي حبات اليانسون وعود القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل والزنجبيل في قطعة قماش قطنية أو ضعيها في كيس التوابل؛ أضف إلى الحساء.

ضجة في السكر والملح وصلصة السمك.

يُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة لمدة 4 ساعات إضافية على الأقل (كلما طالت المدة، كان ذلك أفضل).

في نهاية الطهي، تذوقي وأضيفي الملح حسب الحاجة.

نصفي المرق، ثم نرجعه إلى القدر ليترك على نار خفيفة.

تخلص من البهارات والعظام.

احتفظ باللحم من مفصل اللحم البقري لاستخدامات أخرى إذا رغبت في ذلك.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

انقعي نودلز الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اطهيها في الماء المغلي حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قطع ورق اللحم البقري المجمد إلى شرائح رفيعة.

يجب أن يكون اللحم رقيقًا بما يكفي لطهيه على الفور.

ضعي بعض المعكرونة في كل وعاء، ثم ضعي فوقها بضع شرائح من اللحم البقري النيئ.

يُسكب المرق المغلي فوق اللحم البقري والمعكرونة في الوعاء.

يقدم مع صلصة هويسن وصلصة سريراتشا على الجانب.

ضع البصل والكزبرة وبراعم الفاصوليا والريحان والبصل الأخضر والليمون على الطاولة ليضيف الأفراد الطبقة حسب رغبتهم.