Rindfleisch Pho

Legen Sie die Rinderhaxe in einen sehr großen Topf (9 Liter oder mehr).

Mit Salz würzen und den Topf mit 2 Gallonen Wasser füllen.

Zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden kochen lassen.

Fett von der Oberfläche der Suppe abschöpfen und Ochsenschwanz, Radieschen und Zwiebeln hinzufügen.

Anisschoten, Zimtstange, Nelken, Pfefferkörner und Ingwer in ein Käsetuch binden oder in einen Gewürzbeutel legen; zur Suppe hinzufügen.

Zucker, Salz und Fischsauce unterrühren.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze noch mindestens 4 Stunden köcheln lassen (je länger, desto besser).

Am Ende des Garvorgangs abschmecken und nach Bedarf salzen.

Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben, um sie weiter köcheln zu lassen.

Gewürze und Knochen wegwerfen.

Bewahren Sie das Fleisch von der Rinderhaxe bei Bedarf für andere Zwecke auf.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Die Reisnudeln etwa 20 Minuten in Wasser einweichen und dann etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.

Schneiden Sie das gefrorene Rindfleisch in hauchdünne Scheiben.

Das Fleisch muss dünn genug sein, um sofort garen zu können.

In jede Schüssel ein paar Nudeln geben und mit ein paar rohen Rindfleischscheiben belegen.

Gießen Sie kochende Brühe über das Rindfleisch und die Nudeln in der Schüssel.

Mit Hoisinsauce und Sriracha-Sauce als Beilage servieren.

Stellen Sie Zwiebeln, Koriander, Sojasprossen, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Limette auf den Tisch, damit jeder nach Belieben Toppings hinzufügen kann.