Говядина Фо

Поместите говяжью рульку в очень большую (9 литров или больше) кастрюлю.

Посолите и наполните кастрюлю 2 галлонами воды.

Доведите до кипения, варите около 2 часов.

Снимите жир с поверхности супа и добавьте бычий хвост, редис и лук.

Завяжите стручки аниса, палочку корицы, гвоздику, горошины перца и имбирь марлей или поместите в мешочек для специй; добавить в суп.

Добавьте сахар, соль и рыбный соус.

Тушить на среднем или слабом огне еще как минимум 4 часа (чем дольше, тем лучше).

В конце приготовления попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.

Процедите бульон и верните в кастрюлю, чтобы он кипел.

Откажитесь от специй и костей.

При желании зарезервируйте мясо из говяжьей рульки для других целей.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Замочите рисовую лапшу в воде примерно на 20 минут, затем варите в кипящей воде примерно 5 минут, пока она не станет мягкой, но не мягкой.

Нарежьте замороженную говяжью бумагу тонкими ломтиками.

Мясо должно быть достаточно тонким, чтобы его можно было приготовить мгновенно.

Положите в каждую миску немного лапши и сверху положите несколько ломтиков сырой говядины.

Залейте кипящим бульоном говядину и лапшу в миске.

Подавайте с соусом Хойсин и соусом Шрирача.

Поставьте на стол лук, кинзу, ростки фасоли, базилик, зеленый лук и лайм, чтобы каждый мог добавить начинку по своему вкусу.