Name: Berlinois
Cuisine: German

Berlinois

🌍 Allemande 👁️ 46 vues

Les Berliner sont des beignets mous à la levure allemande, frits sans trou central, remplis de confiture de baies acidulées et finis avec du sucre en poudre. La pâte doit être légère et enrichie, la croûte délicatement dorée et la garniture cachée à l'intérieur plutôt que étalée sur le dessus.

👨‍🍳 Instructions

Mélangez la farine, la levure, le lait chaud, les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre et le sel pour obtenir une pâte molle enrichie.

Pétrir jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé et presque doublé.

Coupez des ronds de pâte, reposez-les brièvement, puis faites-les frire dans de l'huile modérée jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés des deux côtés.

Bien égoutter et verser la confiture au centre de chaque beignet.

Saupoudrez généreusement de sucre en poudre et servez frais.

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