برياني

ينقع الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 5 دقائق ثم يصفى في الخلاط.

يُضاف الفلفل الحار والبصل والزنجبيل والثوم والقرنفل والفلفل وبذور الهيل والقرفة والكزبرة وبذور الكمون وبذور الخشخاش وجوزة الطيب والصولجان والكزبرة أو أوراق النعناع وعصير الليمون. مزيج في عجينة ناعمة. ضعي المعجون في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبادي واخلطيهم جيدًا.

ينقع الدجاج في خليط الزبادي مع الملح، ويغطى لمدة لا تقل عن 2 - 6 ساعات في الثلاجة.

في المقلاة. سخني الزيت على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُضاف السمن وبعد 15 ثانية يُضاف البصل ويُقلى لمدة 8 دقائق تقريبًا.

احتياطي للتزيين.

في نفس المقلاة، يُطهى الدجاج مع تتبيلته مع الطماطم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة دون غطاء.

نرفع قطع الدجاج من الصلصة ونتركها جانباً. يُضاف الأرز إلى الصلصة ويُترك حتى يغلي ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُعاد الدجاج ويُضاف الزبيب والكاجو واللوز. مزيج جيد.

ينضج، مغطى لمدة 5 دقائق.

ضعي الدجاج والبيض والأرز في طبق تقديم كبير بحيث يظهر أصفر البيض والأرز الملون بالزعفران والمكسرات والدجاج بشكل ملون.

أضف البصل المحجوز للتزيين.