Biryani

Safran 5 Minuten in warmer Milch einweichen und im Mixer pürieren.

Fügen Sie Chilis, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Pfefferkörner, Kardamomsamen, Zimt, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Mohn, Muskatnuss, Muskatblüte, Koriander- oder Minzblätter und Zitronensaft hinzu. Zu einer glatten Paste verrühren. Die Paste in eine große Schüssel geben, Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

Hähnchen in einer Joghurtmischung mit Salz marinieren und abgedeckt mindestens 2–6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Pfanne. Öl bei mittlerer Hitze 1 Minute lang erhitzen. Ghee hinzufügen und 15 Sekunden später die Zwiebel dazugeben und etwa 8 Minuten braten.

Zum Garnieren aufbewahren.

In derselben Pfanne das Hähnchen mit seiner Marinade und den Tomaten bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten braten.

Hähnchenteile aus der Soße nehmen und beiseite stellen. Den Reis zur Soße geben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Geben Sie das Hähnchen zurück und fügen Sie Rosinen, Cashewnüsse und Mandeln hinzu. gut vermischen.

Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie Hühnchen, Eier und Reis so in eine große Servierschüssel, dass das Gelb der Eier, der safranfarbene Reis, die Nüsse und das Hühnchen ein farbenfrohes Bild ergeben.

Beiseite gelegte Zwiebel als Garnitur hinzufügen.