बिरयानी

केसर को गर्म दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें और ब्लेंडर में पीस लें।

मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन, लौंग, काली मिर्च, इलायची के बीज, दालचीनी, धनिया और जीरा, खसखस, जायफल, जावित्री, सीताफल या पुदीना की पत्तियां और नींबू का रस मिलाएं। मुलायम पेस्ट में मिलाएं। पेस्ट को बड़े कटोरे में डालें, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन को दही के मिश्रण में नमक के साथ मैरीनेट करें, ढककर कम से कम 2 - 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कड़ाही में. 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। - घी डालें और 15 सेकेंड बाद प्याज डालकर करीब 8 मिनट तक भूनें.

गार्निश के लिए रिजर्व रखें.

उसी कड़ाही में चिकन को मैरिनेड और टमाटर के साथ बिना ढके मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

सॉस से चिकन के टुकड़े निकालें और एक तरफ रख दें। सॉस में चावल डालें, उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

चिकन लौटाएं और किशमिश, काजू और बादाम डालें; अच्छी तरह से मलाएं।

5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन, अंडे और चावल को बड़े सर्विंग डिश में इस तरह रखें कि अंडे का पीलापन, केसरिया रंग का चावल, मेवा और चिकन एक रंगीन रूप दिखाएं।

गार्निश के तौर पर बचा हुआ प्याज डालें।