Arroz indiano

Mergulhe o açafrão no leite morno por 5 minutos e bata no liquidificador.

Adicione pimenta, cebola, gengibre, alho, cravo, pimenta, sementes de cardamomo, canela, sementes de coentro e cominho, sementes de papoula, noz-moscada, macis, coentro ou folhas de hortelã e suco de limão. Misture até formar uma pasta lisa. Coloque a pasta em uma tigela grande, adicione o iogurte e misture bem.

Marinar o frango na mistura de iogurte com sal, coberto por pelo menos 2 a 6 horas na geladeira.

Na frigideira. aqueça o óleo em fogo médio por 1 minuto. Adicione o ghee e 15 segundos depois adicione a cebola e frite por cerca de 8 minutos.

Reserve para enfeitar.

Na mesma frigideira, cozinhe o frango com a marinada com tomate por cerca de 10 minutos em fogo médio, descoberto.

Retire os pedaços de frango do molho e reserve. Adicione o arroz ao molho, deixe ferver e cozinhe, tampado em fogo baixo, por 15 minutos.

Devolva o frango e acrescente as passas, as castanhas de caju e as amêndoas; misture bem.

Cozinhe, coberto por 5 minutos.

Coloque o frango, os ovos e o arroz numa travessa grande de forma que o amarelo dos ovos, o arroz cor de açafrão, as nozes e o frango formem um colorido colorido.

Adicione a cebola reservada como guarnição.