Бирьяни

Замочить шафран в теплом молоке на 5 минут и пюрировать блендером.

Добавьте чили, лук, имбирь, чеснок, гвоздику, горошины перца, семена кардамона, корицу, семена кориандра и тмина, семена мака, мускатный орех, мускатный орех, листья кинзы или мяты и лимонный сок. Смешайте в гладкую пасту. Положите пасту в большую миску, добавьте йогурт и хорошо перемешайте.

Замаринуйте курицу в йогуртовой смеси с солью и поставьте в холодильник под крышкой минимум на 2–6 часов.

На сковороде. нагрейте масло на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте топленое масло, а через 15 секунд добавьте лук и жарьте около 8 минут.

Оставьте для украшения.

В той же сковороде готовьте курицу с маринадом с помидорами около 10 минут на среднем огне без крышки.

Достаньте кусочки курицы из соуса и отложите в сторону. Добавьте рис в соус, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 15 минут.

Верните курицу и добавьте изюм, кешью и миндаль; хорошо перемешать.

Тушить под крышкой 5 минут.

Поместите курицу, яйца и рис в большое сервировочное блюдо так, чтобы желтый цвет яиц, рис шафранового цвета, орехи и курица представляли собой красочную картину.

Добавьте сохраненный лук в качестве украшения.