Bob Wade (Venado) Tamales

Coloque los asados ​​en ollas separadas; cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernos.

Reserva el caldo de cerdo.

Después de que la carne esté fría, muela bien.

Derrita 1 libra de manteca de cerdo en una olla grande y combine la carne molida; mezclar bien.

Agregue comino, pimientos, ajo, 1/2 frasco de chile en polvo, 2 a 4 cucharadas de sal, salsa picante y chiles verdes si lo desea. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Si la mezcla parece seca, agregue caldo de cerdo hasta que esté húmedo.

Cocine a fuego lento sin tapar hasta que se absorban los sabores.

Retire el exceso de grasa y guárdelo para la masa.