Boondi Laddu
Les Boondi laddu sont des friandises indiennes faites à partir de minuscules perles de farine de pois chiches frites trempées dans du sirop de safran et pressées en rondelles. Leur couleur orange-or, leur arôme de cardamome et leur croquant doux conviennent à Diwali ou aux mariages.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Fouetter le besan avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse qui tombe goutte à goutte dans une louche perforée.
Faites frire les gouttes de pâte dans du ghee chaud ou de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient juste croustillantes mais pas foncées.
Faites bouillir le sucre avec le safran et la cardamome dans un sirop collant, puis ajoutez le boondi chaud.
Incorporer les graines et les noix de cajou, laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient collants et façonner le mélange en laddus serrés.
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