بورزكان

يُتبل لحم الضأن بالملح والفلفل والقرفة وإكليل الجبل، ثم يُطهى على البخار أو يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

قم ببخار حبات الكسكس على مراحل، مع فركها بالزبدة حتى تظل منفصلة ورقيقة.

يُطهى البصل بلطف في الزبدة ويُضاف إليه الحليب ويُسخن مع القليل من ماء زهر البرتقال.

ضعي الكسكس في طبق، ثم رطبيه بالحليب الساخن المتبل.

يُضاف لحم الضأن وشرائح البيض والزبيب واللوز والفستق قبل تقديمه دافئًا.