Borzgane

Lammfleisch mit Salz, Pfeffer, Zimt und Rosmarin würzen und dann dämpfen oder köcheln lassen, bis es weich ist.

Dämpfen Sie die Couscous-Körner schrittweise und reiben Sie sie mit Butter ein, damit sie getrennt und locker bleiben.

Zwiebeln in Butter anbraten, Milch hinzufügen und mit einem Spritzer Orangenblütenwasser erwärmen.

Den Couscous auf einer Platte anhäufen und mit der heißen, gewürzten Milch befeuchten.

Vor dem warmen Servieren mit Lammfleisch, Eierspalten, Rosinen, Mandeln und Pistazien belegen.