كرات بودين

قم بتحريك كتف لحم الخنزير والكبد والبصل والكرفس وفلفل بوبلانو وفلفل الهالبينو والثوم وملح الكوشير و1 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ومسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الفلفل الحار معًا في وعاء كبير.

غطي الوعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة حتى تمتزج النكهات لمدة ساعتين إلى ليلة كاملة.

صب كمية كافية من الماء في خليط لحم الخنزير لتغطية 2 بوصة. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

يُسكب الخليط في مصفاة، ويُحتفظ بالسائل المصفى واللحم بشكل منفصل.

يُنقل خليط اللحم المُصفى إلى لوح التقطيع ويُقطع جيدًا.

يُمزج اللحم المفروم والأرز والبقدونس والبصل الأخضر معًا في وعاء.

أضف سائل الطبخ المحفوظ تدريجيًا، مغرفة واحدة في كل مرة، إلى خليط اللحم، مع التحريك حتى يندمج تمامًا بين كل إضافة، حتى يصبح الخليط متماسكًا مثل المعجون.

قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد، لمدة ساعتين على الأقل إلى ليلة كاملة.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُلف خليط اللحم المبرد إلى كرات مقاس 1 بوصة.

اخفقي الدقيق مع رشة من الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود معًا في وعاء ضحل.

صب فتات الخبز في وعاء آخر ضحل.

فاز البيض في وعاء ضحل آخر.

اضغط بلطف على كرة واحدة في خليط الدقيق لتغطيتها؛ التخلص من الدقيق الزائد.

اغمس الكرة في البيضة المخفوقة. اضغط الكرة في فتات الخبز.

ضعي كرة الخبز على طبق وكرري عملية الخبز مع كرات اللحم المتبقية.

تعمل على دفعات، وتُطهى كرات البودين في الزيت المسخن مسبقًا، وتقلب مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة من الخارج وساخنة من الداخل، لمدة 3 إلى 4 دقائق.