鶏もも肉の煮込みと赤米添え（ヒュー・アチソン作）
ヒュー・アチソンが作った鶏もも肉の煮込みと赤米は、適度に簡単な夕食です。骨付き、皮付きの鶏もも肉、海塩、挽きたての黒胡椒、キャノーラ油を使ったこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。ご家族でのディナーや特別な機会に最適です。
鶏もも肉の両面に塩、こしょうをする。
蓋をした広くて重い底の鍋に油を入れて中火で加熱します。油が熱くなったら、鶏もも肉を皮側を下にして加え、邪魔しないように10分間調理します。こうすることで皮がキャラメル化し、その過程で豊かな風味が生まれます。もも肉をひっくり返し、さらに1分焼き、皿に移す。
玉ねぎ、トマト、ポブラノ、ニンニク、パプリカを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで5分間煮ます。
酢を慎重に加えてかき混ぜ、鍋の底にこびりついた茶色の部分をほぐします。酢が半分になるまで2〜4分煮て、だし汁を注ぎます。
鶏肉を皮側を上にして鍋に戻します。蓋をして弱火にします。 20分間調理し、蓋を外し、鶏もも肉の内部温度が165°F (75°C)に達するまで調理を続けます。
その間に、赤米を作ります。大きな鍋で、スラブベーコンを中火で、脂肪が溶けてカリカリにし始めるまで、5〜8分間調理します。
玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約10分間煮ます。
ご飯を加え、トーストするまで約2分間かき混ぜます。
トマト、取っておいたトマトジュース 1/2 カップ (100 G)、月桂樹の葉を加えて混ぜ、塩で味付けします。 9. チキンスープを加えます。沸騰したら蓋をし、火を弱め、水分が吸収されて米が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
鶏肉をご飯の上に盛り付け、煮込み汁と野菜をお玉の上に乗せます。
楽しむ！
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これらの一品でお食事を完成させましょう
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