Тушеные куриные бедра с красным рисом, приготовленные Хью Ачесоном

Приправьте куриные бедра с обеих сторон солью и перцем.

Нагрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном и крышкой на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте куриные бедра кожей вниз и готовьте, не мешая, 10 минут. Это позволит коже карамелизироваться и в процессе приобретет массу аромата. Переверните бедра, готовьте еще 1 минуту, затем переложите на тарелку.

Добавьте в сковороду лук, помидоры, поблано, чеснок и паприку. Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Осторожно добавьте уксус и перемешайте, чтобы ослабить подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Варите, пока количество уксуса не уменьшится вдвое, 2–4 минуты, затем влейте бульон.

Верните курицу в кастрюлю кожей вверх. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 20 минут, затем снимите крышку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура куриных бедер не достигнет 165˚F (75˚C).

Тем временем приготовьте красный рис: в большой кастрюле готовьте кусочки бекона на среднем огне, пока жир не вытопится и он не начнет хрустеть, 5–8 минут.

Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и халапеньо и готовьте до размягчения, около 10 минут.

Добавьте рис и перемешивайте, пока он не поджарится, около 2 минут.

Добавьте помидоры, ½ стакана (100 г) оставшегося томатного сока, лавровый лист и приправьте солью. 9. Добавьте куриный бульон. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.

Подавайте курицу с рисом, добавив немного тушеного соуса и овощей.

Наслаждаться!