休·艾奇逊制作的红米饭焖鸡大腿
休·艾奇逊制作的红米饭焖鸡大腿是一顿比较简单的晚餐。此食谱采用带骨带皮鸡大腿、海盐、现磨黑胡椒和菜籽油制成，提供正宗、令人满意的风味。非常适合家庭聚餐和特殊场合。
👨🍳 做法
用盐和胡椒调味鸡腿的两面。
在一个带盖的宽底锅中用中火加热油。当油热时，加入鸡腿，带皮的一面朝下，煮10分钟，不要打扰。这将使皮肤焦糖化并在此过程中产生大量风味。将大腿翻过来，再煮 1 分钟，然后转移到盘子上。
将洋葱、西红柿、波布兰诺、大蒜和辣椒粉放入锅中。煮5分钟，直到蔬菜变软。
小心地加入醋并搅拌，以松开粘在锅底的任何棕色碎片。煮2-4分钟，直到醋减半，然后倒入高汤。
将鸡肉放回锅中，带皮的一面朝上。盖上盖子并将热量降至最低。煮 20 分钟，然后取下盖子并继续煮，直到鸡大腿的内部温度达到 165°F (75°C)。
与此同时，制作红米：在一个大平底锅中，用中火煮培根片，直到脂肪变质并开始变脆，持续 5-8 分钟。
加入洋葱、甜椒、芹菜和墨西哥辣椒，煮约 10 分钟直至变软。
加入米饭并搅拌直至烤熟，大约需要 2 分钟。
加入番茄、½ 杯（100 克）保留的番茄汁、月桂叶，加盐调味。 9.加入鸡汤。煮沸，然后盖上锅盖，将火调至小火，煮20分钟，直至液体被吸收且米饭变软。
将鸡肉放在米饭上，淋上一些炖汁和蔬菜。
享受！
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