مطهو ببطء ضلع قصير راجو

أولا، الملح والفلفل أضلاعك القصيرة.

في قدر كبيرة ذات قاع ثقيل، قم بتحمير الضلوع القصيرة في الزيت. إزالة وتوضع جانبا.

في نفس الوعاء، أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس. اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.

أضف النبيذ الأحمر واتركه يطهى حتى يحترق بعض الكحول.

يُضاف الثوم وإكليل الجبل ومعجون الطماطم ومرق اللحم البقري والطماطم المعلبة وورق الغار والملح والفلفل.

أعد الضلوع القصيرة ذات اللون البني واتركها حتى تغلي.

يغطى ويخفض الحرارة حتى ينضج. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

انقل اللحم إلى وعاء منفصل، وأزل العظام، ثم قم بتفكيك اللحم.

العودة إلى الوعاء. قلبيها حتى تتغطى جميع قطع اللحم بالصلصة.

ملاحظة: تبقى دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

يُقدم الطبق فوق البطاطس المهروسة أو المعكرونة ويُزيّن بالبيكورينو رومانو المبشور والبقدونس الطازج.

يتمتع!