Geschmortes Short Rib Ragu

Salzen und pfeffern Sie zunächst Ihre Short Ribs.

In einem großen Topf mit dickem Boden die kurzen Rippchen in Öl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In denselben Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie geben. Kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Den Rotwein dazugeben und kochen, bis ein Teil des Alkohols verdampft ist.

Knoblauch, Rosmarin, Tomatenmark, Rinderbrühe, Dosentomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die gebräunten Rippchen zurückgeben und zum Kochen bringen.

Abdecken und die Hitze reduzieren, sodass es köchelt. Drei Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr zart ist.

Geben Sie das Fleisch in eine separate Schüssel, entfernen Sie die Knochen und zerteilen Sie das Fleisch.

Zurück in den Topf. Rühren Sie um, sodass das gesamte Fleisch mit der Soße bedeckt ist.

HINWEIS: Bis zum Servieren warm halten.

Über Kartoffelpüree oder Nudeln servieren und mit geriebenem Pecorino Romano und frischer Petersilie garnieren.

Genießen!