Тушеное рагу из коротких ребрышек

Сначала посолите и поперчите короткие ребрышки.

В большой кастрюле с толстым дном обжарьте короткие ребра на масле. Снимите и отложите в сторону.

В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте красное вино, готовьте, пока часть алкоголя не выпарится.

Добавьте чеснок, розмарин, томатную пасту, говяжий бульон, консервированные помидоры, лавровый лист, соль и перец.

Верните подрумяненные короткие ребрышки, доведите до кипения.

Накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Варите на медленном огне три часа или пока мясо не станет очень мягким.

Переложите мясо в отдельную миску, удалите кости и разделите мясо.

Вернитесь в горшок. Перемешайте, чтобы все мясо было покрыто соусом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сохраняйте теплым до подачи на стол.

Подавайте с картофельным пюре или макаронами, украсив тертым пекорино романо и свежей петрушкой.

Наслаждаться!