Ragu De Costilla Corta Estofado

Primero, sal y pimienta las costillas.

En una olla grande de fondo grueso, dore las costillas en aceite. Retirar y reservar.

En la misma olla, agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes.

Agrega el vino tinto, cocina hasta que se haya quemado parte del alcohol.

Agregue el ajo, el romero, la pasta de tomate, el caldo de res, los tomates enlatados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Devuelva las costillas doradas y déjelas hervir.

Cubra y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante tres horas o hasta que la carne esté muy tierna.

Transfiera la carne a un recipiente aparte, retire los huesos y separe la carne.

Regresar a la olla. Revuelva para que toda la carne quede cubierta con la salsa.

NOTA: Manténgalo caliente hasta que esté listo para servir.

Sirva sobre puré de papas o pasta y decore con pecorino romano rallado y perejil fresco.

¡Disfrutar!