Ragu de costela refogada

Primeiro, salgue e apimente suas costelas.

Em uma panela grande e de fundo grosso, doure as costelas em óleo. Retire e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.

Adicione o vinho tinto e cozinhe até que um pouco do álcool desapareça.

Junte o alho, o alecrim, a pasta de tomate, o caldo de carne, o tomate em lata, o louro, o sal e a pimenta.

Devolva as costelas douradas e leve para ferver.

Cubra e abaixe o fogo para ferver. Cozinhe por três horas ou até a carne ficar bem macia.

Transfira a carne para uma tigela separada, retire os ossos e separe a carne.

Volte para a panela. Mexa para que toda a carne fique coberta com o molho.

NOTA: Mantenha aquecido até a hora de servir.

Sirva sobre purê de batata ou macarrão e decore com pecorino romano ralado e salsa fresca.

Aproveitar!