Cascas Recheadas de Frango Búfalo

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Cozinhe e mexa o frango moído na frigideira quente até dourar e ficar quebradiço, 5 a 7 minutos; drene e descarte a graxa.

Derreta a manteiga na frigideira com o frango cozido.

Misture o molho de pimenta caiena à mistura de frango e retire do fogo.

Esprema o máximo de umidade da ricota usando um pano de queijo ou papel toalha; coloque o queijo escorrido em uma tigela grande.

Adicione a mistura de frango ao queijo e mexa.

Leve à geladeira até esfriar completamente, 3 a 4 horas.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Prepare uma assadeira de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe as cascas do macarrão em água fervente até ficarem cozidas, mas firmes, cerca de 10 minutos; ralo.

Enxágue com água fria até não ficar mais quente; ralo.

Coloque a mistura de frango nas cascas da massa cozida e arrume-a na assadeira preparada.

Polvilhe a mistura de queijo Cheddar-Monterey Jack sobre as cascas recheadas; tempere com sal e pimenta.

Asse em forno pré-aquecido até o queijo derreter levemente e o recheio ficar quente no meio, 15 a 20 minutos.