Фаршированные ракушки из курицы Баффало

Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне.

Обжарьте и перемешайте куриный фарш на горячей сковороде, пока он не подрумянится и не станет рассыпчатым, 5–7 минут; слейте и выбросьте жир.

В сковороде с обжаренной курицей растопите сливочное масло.

Добавьте соус из кайенского перца в куриную смесь и снимите с огня.

Выжмите как можно больше влаги из сыра рикотта с помощью марли или бумажных полотенец; положите осушенный сыр в большую миску.

Добавьте куриную смесь к сыру и перемешайте.

Охладите до полного охлаждения, от 3 до 4 часов.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Подготовьте форму для выпечки размером 13x9 дюймов, смажьте ее кулинарным спреем.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Варите макаронные изделия в кипящей воде, пока они не будут полностью готовы, но тверды на вкус, около 10 минут; осушать.

Промойте холодной водой, пока она не перестанет быть горячей; осушать.

Выложите куриную смесь в приготовленные макаронные изделия и выложите в подготовленную форму для запекания.

Посыпьте фаршированные ракушки смесью сыра Чеддер и Монтерей Джек; приправить солью и перцем.

Запекайте в разогретой духовке, пока сыр слегка не расплавится, а начинка не станет горячей в середине, 15–20 минут.