كعكة الجبن الباسكية "المحترقة".

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

دهن قالب الكيك مقاس 9 بوصة بالزبدة.

قطع ورقة من ورق البرشمان كبيرة بما يكفي لتغطية الجزء الداخلي من المقلاة ببضع بوصات إضافية.

دهن الورقة بالزبدة واضغط عليها في القالب، لتسوية أي تجاعيد كبيرة.

قم بقص أي ورق زائد من الجوانب حتى يكون لديك بوصة أو بوصتين من الجزء المتدلي.

يُمزج الجبن الكريمي والسكر والملح والدقيق في وعاء.

يُحرَّك المزيج ويُشوَّه معًا باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا للغاية.

أضف مستخلص الفانيليا وبيضة واحدة. خفقت للجمع.

اخفقي البيض المتبقي، واحدة تلو الأخرى.

يُسكب الكريما الثقيلة ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

صب الخليط في المقلاة المجهزة.

اضغط على المقلاة على المنضدة لتفجير أي فقاعات هواء زائدة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنتفخ، وتكتسب اللون البني جيداً، وتكاد تحترق عند الحواف، لمدة 50 إلى 55 دقيقة.

قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) في آخر 10 دقائق.

اتركي التشيز كيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 25 دقيقة على الأقل.

ارفعيها على طبق وقشري ورق البرشمان باستخدام سكين أو ملعقة إذا لزم الأمر.

ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة 4 ساعات إلى ليلة كاملة.