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“烧”巴斯克芝士蛋糕
我很少发布流行的食谱，而它仍然很流行。但这种“烧焦”的芝士蛋糕方法值得大肆宣传；在非常热的烤箱中烘烤，会产生美丽、深色的外观，充满苦乐参半的味道，使轻质、奶油状的芝士蛋糕内部看起来更加丰富和美味。另外，这种方法更简单——只要记住羊皮纸即可。所以，如果你在传统的芝士蛋糕方法上运气不佳，你应该停止尝试，专门做这个。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。
在9英寸蛋糕盘上涂黄油。
切一张足够大的羊皮纸，使平底锅内部多出几英寸。
在纸上涂黄油并将其压入锅中，压平所有主要折痕。
修剪掉两侧多余的纸张，直到有一两英寸的悬垂部分。
将奶油干酪、糖、盐和面粉放入碗中。
用抹刀搅拌并涂抹直至非常光滑和奶油状。
加入香草精和1个鸡蛋；搅拌混合。
加入剩余的鸡蛋，一次一个。
倒入浓奶油并搅拌至光滑。
将面糊倒入准备好的平底锅中。
将平底锅敲击柜台，以消除多余的气泡。
在预热的烤箱中烘烤 50 至 55 分钟，直至膨化、变成棕色、边缘几乎烧焦。
在最后 10 分钟内将烤箱温度升至 425 华氏度（220 摄氏度）。
让芝士蛋糕冷却至室温，至少 25 分钟。
取出放在盘子上，然后剥去羊皮纸，如果需要，可以使用小刀或抹刀。
冷藏 4 小时至过夜，直至完全冷冻。
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