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"जला हुआ" बास्क चीज़केक
मैं शायद ही कभी कोई ट्रेंडी रेसिपी पोस्ट करता हूँ जबकि वह अभी भी ट्रेंडी है। लेकिन यह 'जली हुई' चीज़केक विधि प्रचार की पात्र थी; इसे बहुत गर्म ओवन में पकाने से खट्टे-मीठे स्वाद से भरा एक सुंदर, गहरा बाहरी भाग मिलता है जो हल्के, मलाईदार चीज़केक के अंदरूनी हिस्से को और भी अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाता है। साथ ही, यह विधि बिल्कुल आसान है - बस चर्मपत्र कागज को याद रखें। इसलिए, यदि आपको पारंपरिक चीज़केक तरीकों से ज्यादा भाग्य नहीं मिला है, तो आपको कोशिश करना बंद कर देना चाहिए और इसे विशेष रूप से बनाना चाहिए।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।
9 इंच के केक पैन पर मक्खन लगाएं।
चर्मपत्र कागज की एक शीट को इतना बड़ा काटें कि वह पैन के अंदर कुछ अतिरिक्त इंच तक लाइन कर सके।
कागज पर मक्खन लगाएं और उसे पैन में दबाएं, जिससे कोई भी बड़ी सिलवट समतल हो जाए।
जब तक आपके पास एक या दो इंच का ओवरहैंग न रह जाए, तब तक किसी भी अतिरिक्त कागज को किनारों से हटा दें।
एक कटोरे में क्रीम चीज़, चीनी, नमक और आटा मिलाएं।
बहुत चिकना और मलाईदार होने तक एक स्पैटुला के साथ हिलाओ और चिकना करो।
वेनिला अर्क और 1 अंडा जोड़ें; मिलाने के लिए फेंटें।
बचे हुए अंडों को एक-एक करके फेंटें।
गाढ़ी क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
बैटर को तैयार पैन में डालें.
किसी भी अतिरिक्त हवा के बुलबुले को फोड़ने के लिए पैन को काउंटर पर थपथपाएँ।
पहले से गरम ओवन में 50 से 55 मिनट तक फूलने, बहुत अच्छी तरह से भूरा होने और किनारों पर लगभग जलने तक बेक करें।
अंतिम 10 मिनट में ओवन का तापमान 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ाएँ।
चीज़केक को कमरे के तापमान पर कम से कम 25 मिनट तक ठंडा होने दें।
यदि आवश्यक हो तो चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, एक प्लेट पर निकालें और चर्मपत्र कागज को छील लें।
पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, 4 घंटे से रात भर तक।
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