Tarta de queso vasca "quemada"

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 pulgadas.

Corta una hoja de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir el interior del molde unos centímetros más.

Unte con mantequilla el papel y presiónelo contra el molde, aplanando las arrugas importantes.

Recorte el exceso de papel de los lados hasta que sobresalga entre uno y dos centímetros.

Combine el queso crema, el azúcar, la sal y la harina en un tazón.

Revuelva y unte con una espátula hasta que quede muy suave y cremoso.

Agrega el extracto de vainilla y 1 huevo; bata para combinar.

Incorpora los huevos restantes, uno a la vez.

Vierta la crema espesa y mezcle hasta que quede suave.

Vierta la masa en el molde preparado.

Golpee la sartén contra la encimera para reventar el exceso de burbujas de aire.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté inflado, muy bien dorado y casi quemado en los bordes, de 50 a 55 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) en los últimos 10 minutos.

Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente, al menos 25 minutos.

Levante sobre un plato y retire el papel pergamino, usando un cuchillo o una espátula si es necesario.

Refrigere hasta que esté completamente frío, de 4 horas a toda la noche.