„Verbrannter“ baskischer Käsekuchen

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen.

Schneiden Sie ein Blatt Pergamentpapier zu, das groß genug ist, um die Innenseite der Pfanne einige Zentimeter zusätzlich auszukleiden.

Buttern Sie das Papier und drücken Sie es in die Form, wobei Sie alle größeren Falten glätten.

Schneiden Sie überschüssiges Papier von den Seiten ab, bis ein Überstand von ein bis zwei Zoll entsteht.

Frischkäse, Zucker, Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen.

Mit einem Spatel verrühren und verstreichen, bis eine sehr glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Vanilleextrakt und 1 Ei hinzufügen; Zum Kombinieren verquirlen.

Restliche Eier einzeln unterrühren.

Sahne einfüllen und glatt rühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Klopfen Sie die Pfanne gegen die Arbeitsfläche, um überschüssige Luftblasen aufzuplatzen.

Im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen, bis es aufgebläht, sehr gut gebräunt und an den Rändern fast verbrannt ist.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur in den letzten 10 Minuten auf 220 °C.

Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 25 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen.

Auf einen Teller heben und das Pergamentpapier abziehen, ggf. mit einem Messer oder Spatel.

Bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank lagern, 4 Stunden bis über Nacht.