زبدة البسكويت الخوخ الإسكافي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلطي الخوخ، 3/4 كوب سكر أبيض، سكر بني، زبدة، نشا الذرة، خلاصة الفانيليا، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، والملح في قدر كبير على نار متوسطة؛ يُطهى ويُحرَّك حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

رش كل قطعة بسكويت مع رشة قرفة، رشة سكر أبيض، رشة جوزة الطيب.

نفرد البسكويت على سطح مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام النشابة.

قطعي كل قطعة بسكويت مسطحة إلى 12 إلى 15 مربعاً صغيراً؛ يقلب في خليط الخوخ.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُسكب خليط بسكويت الخوخ في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة ويُترك حتى يصبح سميكًا لمدة 2 إلى 3 دقائق؛ تغطية أو تزيين مع قشرة فطيرة.

غطي الطبق بورقة من ورق الألمنيوم ثم ضعي الطبق على صينية الخبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تبرد قبل التقديم.