Сдобное печенье Персиковый сапожник

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смешайте персики, 3/4 стакана белого сахара, коричневый сахар, сливочное масло, кукурузный крахмал, ванильный экстракт, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха и соль в большой кастрюле на среднем огне; варите и помешивайте, пока сахар не растворится, а масло не расплавится, около 5 минут.

Посыпьте каждое печенье 1 щепоткой корицы, 1 щепоткой белого сахара и 1 щепоткой мускатного ореха.

Раскатайте печенье на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки.

Разрежьте каждое расплющенное печенье на 12–15 маленьких квадратов; перемешать с персиковой смесью.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени помешивая, до загустения, около 10 минут.

Вылейте смесь персика и печенья в форму для выпечки размером 9x13 дюймов и дайте загустеть в течение 2–3 минут; накрыть или украсить корочкой для пирога.

Накройте форму листом алюминиевой фольги и поставьте на противень.

Выпекайте в разогретой духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневой, от 45 минут до 1 часа.

Перед подачей остудить.