Cobbler aux pêches et biscuit au beurre

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger les pêches, 3/4 tasse de sucre blanc, la cassonade, le beurre, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et le sel dans une grande casserole à feu moyen ; cuire et remuer jusqu'à ce que les sucres soient dissous et que le beurre soit fondu, environ 5 minutes.

Saupoudrer chaque biscuit d'1 pincée de cannelle, 1 pincée de sucre blanc et 1 pincée de muscade.

Aplatir les biscuits sur une surface légèrement farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Coupez chaque biscuit aplati en 12 à 15 petits carrés ; incorporer au mélange de pêches.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Verser le mélange pêche-biscuit dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et laisser épaissir pendant 2 à 3 minutes; couvrir ou décorer de croûte à tarte.

Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et déposer le plat sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 45 minutes à 1 heure.

Refroidir avant de servir.