Pollo Asado En Mariposa Con Limón Y Romero

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forre un molde para hornear con borde con papel de aluminio.

Coloque una rejilla encima del papel de aluminio.

Frote aceite de oliva por ambos lados del pollo y sazone generosamente con sal y pimienta negra.

Coloque las rodajas de limón y el romero sobre la rejilla y coloque el pollo, con la piel hacia arriba, sobre la rejilla.

Ase en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, de 45 a 55 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 165 grados F (74 grados C).

Transfiera el pollo a una fuente para servir y cubra con un trozo de papel de aluminio.

Deseche el limón y el romero y retire la rejilla.

Vierta vino en la bandeja para hornear y afloje suavemente los trozos de comida en la bandeja con una cuchara de madera, teniendo cuidado de no romper el papel de aluminio.

Cuele los jugos de la sartén en una cacerola y déjelos hervir; cocine hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la salsa sobre el pollo.