Poulet rôti en papillon au citron et au romarin

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tapisser un plat allant au four à rebords de papier d'aluminium.

Placez une grille sur le papier d'aluminium.

Frotter l'huile d'olive des deux côtés du poulet et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.

Disposez les tranches de citron et le romarin sur la grille et placez le poulet, peau vers le haut, sur la grille.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les os ne soient plus roses et que le jus soit clair, 45 à 55 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Transférer le poulet dans un plat de service et recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium.

Jeter le citron et le romarin et retirer la grille.

Versez le vin dans le plat de cuisson et détachez délicatement les morceaux d'aliments dans le plat avec une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas déchirer le papier d'aluminium.

Filtrer le jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 5 minutes.

Verser la sauce sur le poulet.