Callaloo im jamaikanischen Stil

Schneiden Sie Blätter und weiche Stängel von den Grünkohlzweigen ab und lassen Sie sie etwa 5–10 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, oder bis die Zubereitung abgeschlossen ist.

Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Tomaten in Würfel. Beiseite stellen

Den Grünkohl in Stücke schneiden und aus dem Wasser nehmen.

Den Speck in einen Topf geben und knusprig braten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen und etwa eine Minute oder länger rühren

Tomaten hinzufügen; Scotch Bonnet Pepper, geräucherter Paprika. Weitere ca. 2-3 Minuten anbraten.

Zum Schluss das Gemüse hinzufügen, salzen, gut vermischen und etwa 6–8 Minuten lang dünsten, bis die Blätter weich sind. Fügen Sie nach Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzu. Gewürze anpassen und Hitze ausschalten.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer beide Enden der Kochbanane ab. Dadurch lässt sich die Schale der Kochbananen leichter greifen. Schneiden Sie eine flache Linie entlang der langen Naht der Kochbanane. Schälen Sie nur so tief wie die Schale. Entfernen Sie die Schale der Kochbanane, indem Sie sie zurückziehen.

Die Kochbanane längs in mittelgroße Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Bestreichen Sie eine große Bratpfanne mit Speiseölspray. Besprühen Sie die Spitzen der Kochbananen großzügig mit Ölspray und bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Lassen Sie die Kochbananen bei mittlerer Hitze „braten“ und schütteln Sie dabei die Bratpfanne, um sie alle paar Minuten neu zu verteilen.

Wenn die Kochbananen braun werden, fügen Sie weitere Speiseölsprays, Salz und Pfeffer (falls erforderlich) hinzu, bis sie die gewünschte Farbe und Textur erreicht haben.

Herausnehmen und mit Grünkohl servieren